ফুলকপি অনেকভাবে খাওয়া যায়। ফুলকপি দিয়ে পিজ্জা, সালাদ, আচার, ভাজি, স্যুপ, তরকারী এমনকি রুটি বানানো যায়। এর অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। ফুলকপি সারা বিশ্বে পাওয়া যায়। এর বিভিন্ন ধরণের রান্না জানা থাকলে আপনি ভিন্ন ভিন্ন ভাবে তৈরি করে খেতে পারেন। ফুলকপির পাকৌড়া খুব সহজেই বানানো যায়। আজ আপনাদেরকে এই সহজ রেসিপিটি শেয়ার করছি।
পাকৌড়া বানাতে যা যা লাগবে
এখানে এই স্ন্যাকস বানাতে কী কী উপকরণ লাগবে তা নিচের লিস্টে দেওয়া আছে। ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল দেওয়া হয়েছে কারণ এই তেল খুব অল্প পরিমাণে লাগে।
- ১ কাপ ফুলকপি
- ২ টেবিলচামচ বেসন
- ১ টেবিলচামচ চালের গুঁড়া
- ১ টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- ১টি ডিম
- ১ টেবিলচামচ অলিভ অয়েল
- ১ চা চামচ পাপরিকা পাউডার
- ১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- ১ চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া
- ভাজার জন্য ১কাপ সূর্যমুখী তেল
কিভাবে বানাবেন মজাদার ফুলকপির পাকৌড়া
চালের গুঁড়া, বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং সোডা একটি ছাঁকনিতে নিয়ে চেলে নিন। অন্য একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। ডিমে লবণ, পাপরিকা গুঁড়া, পেঁয়াজ গুঁড়া, লবণ এবং রসুনের গুঁড়া দিন। আলতো করে মাখুন। ডিমের মিশ্রণে ২ চা চামচ তেল দিন। ডিমের মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন। ঢাকনা দিয়ে কিছু সময়ের জন্য রেখে দিন। ব্যাটার ঘন হলে পাকৌড়া সুন্দর হয়।
এবার ফুলকপির ডাটা কেটে ফুলকপির মাথা নিন। ফুলকপির মাথা থেকে ফুলগুলি আলাদা করুন। ফুলগুলি হালকা সিদ্ধ করে নিন। পানি ছেকে টাওয়াল অথবা কিচেন টিস্যু দিয়ে মুছে শুকিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন। সিদ্ধ ফুলকপির ফুলগুলোক ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে দিন। মাঝারি আঁচে ভাজুন। এক এক করে ফুলকপি তেলে দিন এবং সোনালি বাদামী বা মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খেয়াল রাখুন যাতে ফুলকপির ফুলগুলো একে অপরের থেকে আলাদা থাকে। নেড়ে নেড়ে আলাদা করে দিন।
ভাজা হয়ে গেলে ;কিচেন টাওয়াল বা টিস্যুর উপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল চুষে নেয়। সস বা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ও পুশটিকর ফুলকপির পাকৌড়া।
টিপসঃ সূর্যমুখী তেল খুব তাড়াতারী গরম হয়ে যায়। তাই সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখুন। ভাজার জন্য ডিপ ফ্রাইয়ার ভালো। পারলে ভাজাভাজির জন্য ডীপ ফ্রাইয়ার ব্যবহার করুন।
চেষ্টা করবেন ব্যাটার ২ ঘণ্টা আগে বানিয়ে রাখতে। এতে খুব সুন্দরভাবে ফুলে উঠে।
আশা করছি আপনাদের কাছে ফুলকপির পাকৌড়া রেসিপিটি ভালো লেগেছে।
English Recipe Cauliflower Pakora