আপনি যদি আপনার প্রিয় মানুষটির জন্মদিনে বাড়িতে একটি সুস্বাদু ও সুন্দর জন্মদিনের কেক তৈরি করেন, এটা নিশ্চিত যে দিনটি তার জন্য আরও স্পেশাল হয়ে উঠবে। যদিও জন্মদিনের কেক তৈরি করা সময়সাপেক্ষ এবং কষ্টকর। তবুও প্রিয় মানুষের জন্য এইটুকু কষ্টকরা যায়।
এছাড়া আপনি যদি কেকে বানানোতে দক্ষ হয়ে উঠেন তাহলে এটা বিজনেস হিসেবেও নিতে পারেন।
একটি সুস্বাদু জন্মদিনের কেক তৈরি করতে তিনটি ধাপে কাজটি করতে হয়। সেগুলি হল: কেক বেক করা, বাটারক্রিম প্রস্তুত করা এবং হুইপড ক্রিম তৈরি করা, কেকটিকে ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে সেট করা।
এই রেসিপিতে, তিনটি পর্ব আলাদাভাবে আলোচনা করেছি।
হুইপড ক্রিম
হুইপড ক্রিমের জন্য যা যা লাগবে
- ১ প্যাকেট হুইপড ক্রিম
- ২৩০ মিলি ঠান্ডা দুধ
- ভ্যানিলা এসেন্স ৩-৪ ফোঁটা
কিভাবে বানাবেন হুইপড ক্রিম
- একটি গভীর পাত্রে ঠান্ডা দুধ নিন। দুধে হুইপড ক্রিম পাউডার যোগ করুন।
- বিটার দিয়ে বিট করুন। ১ মিনিট পর মিশ্রণে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন। মিশ্রণটি ৪-৬ মিনিট পর্যন্ত বিট করুন পুরোপুরি কিরম না হওয়া পর্যন্ত।
- ক্রিমটি ফ্রিজে রাখুন।
বাটারক্রিম
বাটারক্রিমের করতে যা যা লাগবে
- ২টি ডিমের সাদা অংশ
- ৪০০ গ্রাম মাখন (ঘরের তাপমাত্রায়)
- ২০০ গ্রাম আইসিং সুগার
- ৪-৫ ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স
কিভাবে বানাবেন বাটার ক্রিম
- একটি গভীর বাটিতে ডিমের সাদা অংশ নিন।
- বিটার দিয়ে উচ্চ গতিতে ৪-৫ মিনিট ফোম না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- ডিমের ফোমে আইসিং সুগার যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- তারপর মিশ্রণে মাখন যোগ করুন এবং বিট করুন।
- ২ মিনিট পর ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন এবং ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত আবার বিট করুন।
- ক্রিমটি ফ্রিজে রাখুন।
কেক
কেকের জন্য যা যা লাগবে
- ৩০০ গ্রাম (৬পিস) ডিম
- ১২৫ গ্রাম চিনি
- ১৩০ গ্রাম ময়দা
- ২০ গ্রাম কর্ন ফ্লাওয়ার বা কর্ন স্টার্চ
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা পাউডার বা ৩-৪ ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স
- ১ চা চামচ কেক ইম্প্রুভার জেল
- ২ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ১ চিমটি লবণ
- ১/২ কাপ স্প্রাইট বা চিনির জল
কিভাবে বানাবেন
- প্রথমে একটি গভীর পাত্রে চিনি নিন। চিনির মধ্যে একটি একটি করে ডিম যোগ করুন এবং বিটার দিয়ে উচ্চ গতিতে বিট করুন।
- কমপক্ষে ৫-৬ মিনিট বা মিশ্রণটি ফোমের মত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- ডিমের মিশ্রণে কেক ইম্প্রভার জেল যোগ করুন এবং উচ্চ গতিতে বিট করুন।
- এবার দেখবেন ম্যাজিক। রং হলুদ হয়ে যাবে।
- মিশ্রণে লবণ যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।
- এর পর মিশ্রণে ভ্যানিলা পাউডার বা এসেন্স (যেটাই থাকে) যোগ করুন। ভ্যানিলা পাউডার ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
নোটঃ মনে রাখবেন, বেশিরভাগ নামকরা বেকারির দোকানে ভ্যানিলা এসেন্সের পরিবর্তে ভ্যানিলা পাউডার ব্যবহার করা হয়।
- এবার ডিমের মিশ্রণে মাঝারি গতিতে কর্নফ্লাওয়ার দিন এবং কম গতিতে মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন।
- একটি কেক ছাঁচে মাখন বা তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ছাঁচে একটি বেকিং শীট বা ট্রেসিং পেপার রাখুন।
- ওভেনটি ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন।
- বেটারটিকে ছাঁচে রাখুন এবং ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন।
- এটি একটি লাঠি কেকের মধ্যে ঢুকিয়ে কেক পরীক্ষা করুন। কাঠি পরিষ্কার হয়ে এলে ওভেন বন্ধ করে দিন। কেক বের করে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিন।
জন্মদিনের কেক সাজিয়ে নিন
- কেকটি ৩ টুকরো করে কেটে নিন। কেকের তিনটি টুকরোর উভয় পাশে হালকাভাবে স্প্রাইট ছড়িয়ে দিন।
- এখন কেকের প্রথম টুকরোটি কেক টার্ন টেবিলে রাখুন (যদি আপনার কাছে কেক টার্নটেবল না থাকে তবে আপনি একটি ফ্ল্যাট প্লেট বা কাটিং বোর্ড ব্যবহার করতে পারেন যাই আপনার কাছে থাকে)।
- কেক স্লাইসের উপরে হুইপড ক্রিম ছড়িয়ে দিন এবং হুইপড ক্রিমের উপরে আরেকটি টুকরো কেক রাখুন। এইভাবে কেকের তিনটি স্তর সাজান।
- ফ্রিজে ঠান্ডা করার জন্য রাখুন।
- ঠান্ডা হওয়ার পর বাটারক্রিম দিয়ে উপরের স্তরে লাগান এবং আপনার পছন্দ মতো কেক ডিজাইন করুন। আপনার সুন্দর জন্মদিনের কেক প্রস্তুত।
আপনার প্রিয়জনকে তার জন্মদিনের কেকটি উপহার দিয়ে অবাক করে দিন।