মোগলাই পরোটা
আমাদের দেশে বিভিন্ন ধরণের পরোটা পাওয়া যায়। খাস্তা পরোটা, আলু পরোটা, কিমা পরোটা ইত্যাদি বিভিন্ন ধরণের পরোটার মধ্যে মোগলাই পরোটা খুবই জনপ্রিয়। রোজার ইফতারীতেও এই পরোটার খুব প্রচলন রয়েছে। এই পরোটা বানানো সহজ এবং নিজেই একটা পরিপূর্ণ খাবার। সেজন্য এর চাহিদা বেশী।
প্রায় রেস্টুরেন্ট, হোটেলে মোগলাই পরোটা কমন একটা মেন্যু। বাড়িতে সামান্য উপকরণ দিয়ে সহজেই বানিয়ে ফেলুন মজাদার এই পরোটা আর পরিবারকে উপহার দিন স্বাস্থ্যসম্মত বহুল প্রচলিত খাবারটি।
যা যা লাগবে
এই পরোটা তৈরি করতে অল্প কিছু উপাদান লাগবে যা সব সময়ই বাসায় থাকেঃ
- ময়দা ১/২ কেজি
- তেল ২৫-৩০ গ্রাম
- লবণ পরিমাণমত
- পানি পরিমাণমত
- ডিম ১টা
- পিঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
কিভাবে বানাবেন
- ময়দাকে লবণ, তেল, ও পানি দিয়ে ময়ান করতে হবে। ময়ানটা যেন খুব ভালো হয়।
- এবার ময়দার ডো চার ভাগ করুন। একভাগ লুচি কেটে পিঁড়িতে তেল দিয়ে রুটির আকারে বেলে নিন।
- ডিম, পিঁয়াজ কুচি, ও কাঁচামরিচ একসাথে লবণ দিয়ে ফেটে নিন। পরোটার উপর মিশ্রণটা দিয়ে চার ভাঁজ করে নিন।
- এবার ডুবো তেলে এপিট ওপিট করে ভাজুন। বাদামী ও মুচমুচে করে ভেজে নিন। পেপার টাওয়ালের উপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।
- নামিয়ে আপনার পছন্দমত সাইজ করে কেটে সালাদসহ পরিবেশন করুন।
টিপসঃ পরোটা বানানোর আধা ঘণ্টা আগে ময়দার ডো বানিয়ে ঢেকে রাখলে ভালো।
মোগলাই পরোটা ইফতারীর জন্য উপযুক্ত একটা খাবার। আপনার ইফাতারীতে নতুনত্ব আনতে চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পরোটা। এই পরোটা শুধু ইফতারীতে নয় সকাল, বিকেলের নাস্তা হিসেবে খুব প্রচলিত একটা খাবার। তবে ইফতারী এই পরোটার সহিত বাড়তি একটা মাংস আর সালাদ দিলে এটা একটা পরিপূর্ণ খাবার হয়ে যায়।
যারা ইফতারীতে সহজ এবং কম উপকরণ দিয়ে পরিপূর্ণ ইফতার করতে চান তারা এই আইটেমটি তৈরি করতে পারেন। সময়ের অভাবে অনেক রকমের ইফতার তৈরিতে অপারগ যারা তাদের জন্য ইহা একটা যথাপোযুক্ত ইফতার মেন্যু।
আশা করছি আপনার পরিবারের সবাই এই মজাদার পরোটা উপভোগ করবে। আরো মজার মজার রসিপি পেতে জীবনের কথার সাথেই থাকুন। জীবনের কথা আপনাদেরই কথ বলে থাকেন।