বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান
এই সময় বাঁধাকপি বাজারের প্রচুর যোগান রয়েছে। গরমের বাঁধাকপি তেমন স্বাদ পাওয়া যায় না। সহজলভ্য এবং দামে সস্তা এই বাঁধাকপি কিভাবে বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যায় সেই চেষ্টা থেকে বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরি করা। ভিন্ন স্বাদের বাঁধাকপির এই রেসিপিটি তৈরি করা সহজ এবং খেতেও অসাধারণ। আপনি এটা ইফতার আইটেম হিসেবে পরিবেশন করে ইফতার টেবিলে নতুনত্ব যোগ করতে পারেন।
যা যা লাগবে
উপকরণ -১
- বাঁধাকপি কুচি ৩ কাপ
- গাজর কুচি ১ ১/২ কাপ
- গুড়া মরিচ ১ চা চামচ
- আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ
- ময়দা ১ কাপ
- ডিম ২ টি
- লবণ স্বাদম্তো
- পানি পরিমাণমতো
- তেল পরিমাণমতো
উপকরণ ২
- রসুন কুচি ১/২ চা চামচ
- পিঁয়াজ পাতা কুচি ৪ টেবিল চামচ
- পিঁয়াজ কুচি ১/২ টেবিল চামচ
- মরিচ কুচি ১ চা চামচ
- ক্যাপসিকাম কাঁটা (কিউব) ২ টেবিল চামচ
- চিলি সস ১ ১/২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
- তেল পরিমাণমতো
- লবণ স্বাদমতো
- গোলমরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ
- ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
কিভাবে বানাবেন বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান
পদ্ধতি-১
উপকরণ ১ এর তেল ছাড়া সবগুলো উপাদান একসাথে মাখিয়ে গোল গোল করে বাদামী রঙ করে ভেজে তুলে রাখুন।
পদ্ধতি ২
একটা কড়াইতে তেল গরম করুন। প্রথমে কাঁটা উপাদান গুলো (রসুন, পিঁয়াজ, পিঁয়াজ পাতা, ক্যাপসিকাম, মরিচ) দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। একটু নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর সব সস (টমেটো সস, সয়া সস, চিলি সস), ভিনেগার, লবণ এবং গোল্পমরিচের গুড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। ২ মিনিট পর ভেজে রাখা বাঁধা কপির বলগুলো দিয়ে দিন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে ফেলুন। উপরে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
মজার স্বাদের বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান আপনার ইফতার টেবিলকে আরো আকর্ষনীয় করে তুলবে। নতুন নতুন ইফতারের মেনু পেতে চোখ রাখুন আমাদের জীবনের কথায়।