দই বড়া
খুব মজার ও স্বাস্থ্যসম্মত একটা খাবার দই বড়া। ইফতারের জনপ্রিয় এই আইটেমটি বানাতে অনেকেই ঝামেলা মনে করেন। আমরা কিভাবে সহজেই এই ইফতার আইটেমটি বানানো যায় তা দেখিয়েছি। একবার আত্নস্থ করতে পারলে আমি নিমিষেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন স্বাস্থ্যসম্মত এই খাবারটি।
যা যা লাগবে
- মাসকলাইয়ের ডাল ১/২ কাপ
- টক দই ১ কাপ
- মিষ্টি দই ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
- জিরা টালা গুড়া ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমত
- বিট লবণ ১ চা চামচ
- পুদিনা পাতা বাটা ১ চা চামচ
- চিনি ১ ১/২ চ চামচ
- শুকনা মরিচ টালা ১/২ চা চামচ
- তেল ১ কাপ
- তেঁতুলের ক্বাথ ১/২ কাপ
কিভাবে বানাবেন
- ডাল আগেরদিন ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রেখে পরদিন বেটে নিন। মিহি করে বাটতে হবে।
- ডালে সামান্য পানি দিয়ে ফেটে নিন। একটা বোলে পানি নিয়ে একটু ডাল দিয়ে দেখুন। যদি ভেসে উঠে তাহলে বুঝবেন ডালটা বড়ার জন্য ফেটানো ঠিকমত হয়েছে।
- ডুবো তেলে বড়ার আকারে ভেজে লবণ গোলানো পানিতে রাখুন। ২/৩ মিনিট পর পানি থেকে বড়া তুলে চিপে যে পাত্রে পরিবেশন করবেন তাতে বড়াগুলো সাজিয়ে রাখুন।
- দুই রকমের দই পানি, বিট লবণ, চিনি, লবণ, পুদিনাপাতা বাটা, কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ভালো করে বিট করুন।
- এবার দইয়ের মিশ্রণটা বড়া গুলোর ঢেলে দিন যেন বড়াগুলো দইয়ের মিশ্রণে ডুবে যায়।
- বড়াগুলো উপর শুকনা মরিচ টালা গুড়া, জিরা টালা গুড়া, এবং তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজার দই বড়া।
দই বড়া বাজারে পাওয়া গেলেও এর দাম ও মান নিয়ে সংশয় থাকে। আমাদের দেওয়া এই রেসিপিটি ঘরে বানিয়ে দেখুন। কম খরচ ও কম সময়ে দারুন স্বাদের এই রেসিপিটি একবার বানানো শিখে গেলে আর কিনে খেতে ইচ্ছে করবে না।