কিমা পরোটা
অনেক ধরণের পরোটা মাঝে কিমা পরোটা খেতে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। এই পরোটা তৈরি করতে একটু বেশি উপকরণ এবং সময় লাগে। মাঝে মাঝে একটু বেশি সময় আমরা রান্নাতে দিয়ে থাকি। তাই সময় কোন ব্যাপার না। যেদিন পরিবারের জন্য স্পেশাল কিছু বানাবেন বলে ঠিক করেছেন সেদিন এই কিমা পরোটা বানিয়ে ফেলতে পারেন।
যা যা লাগবে
ডো এর জন্য
- ময়দা ২ কাপ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
- গরম তেল ১/৪ কাপ
- গরম পানি ১ কাপ
ফিলিং এর জন্য
- যে কোন ধরণের মাংসের কিমা ২৫০ গ্রাম
- লবণ ১/২ চা চামচ
- আদা- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- লেবুর রস ১ চা চামচ
- পানি ২ কাপ
- ক্যাপসিকাম কুচি ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ
- জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া গুড়া ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুড়া ১/৪ চাচামচ
- গোলমরিচ গুড়া ১/৪ চা চামচ
- গরম মশলা গুড়া ১/২ চা চামচ
- পুদিনাপাতা পেস্ট ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ পেস্ট ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
- পিঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
- তেল ২ কাপ
কিভাবে বানাবেন কিমা পরোটা
ডো এর উপকরণগুলো দিয়ে ময়দার নরম ডো বানিয়ে নিন। ঘরের তাপমাত্রায় ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন।
একটা সসপ্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। গরম তেলে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। একে একে আদা-রসুন বাটা, ধনিয়া গুড়া, জিরা গুড়া, হলুদ গুড়া, গরম মশলা গুড়া, এবং লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার তাতে কিমা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। সিদ্ধ হয়ে আসলে ক্যাপসিকাম কুচি, গোলমরিচের গুড়া, পুদিনাপাতা পেস্ট, কাঁচামরিচের পেস্ট দিয়ে ভালো মতো নাড়ুন। পানি শুকিয়ে আসলে গোলমরিচ গুড়া এবং ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে রাখুন।
এবার ডো কে ১২ ভাগে ভাগ করুন। একটা রুটির পিড়িতে ময়দা ছিটিয়ে পাতলা করে আনুমানিক ৪ ইঞ্চি সাইজের গোল করে রুটি বেলুন। কিমা পরোটা করতে এই রকম দুইটা রুটি লাগবে।
এবার একটা রুটির উপর মাঝখানে পরিমাণমত কিমা দিয়ে দিন। একটু ময়দা পানি দিয়ে গুলে নিন। রুটির চারপাশে ময়দার আঠা লাগিয়ে নিন। আরেকটা রুটি দিয়ে ঢেকে মুড়িয়ে দিন। এভাবে সব গুলো পরোটা তৈরি করে নিন। ডুবো তেলে মচমচে করে দু’পিঠ বাদামী রং করে ভেজে নিন। ভাজা পরোটা কিচেন টাওয়ালের উপর নিন।
মজাদার কিমা পরোটা পরিবেশন করুন। ইফতারিতে এই একটা আইটেম সাথে কিছু ফল আর সালাদ হলে আর কিছুর দরকার পড়ে না। তাই সময় বেশি লাগলেও সেটা পুষিয়ে যায়। আরো বেশি বেশি ইফতারের আইটেম পেতে জীবন কথার সাথে থাকুন।