কিছু টিপস জেনে রাখলে আমাদের রান্নাঘরের কাজগুলো আরো সহজ হয়ে যায়। হয়ত অনেকের কাছে এগুলো জানা আবার অনেকের কাছে কিছু নতুন। রান্নাঘরের টুকিটাকি পর্বে রয়েছে কিছু জরুরী টিপস য আপনাদের উপকারে আসবে বলে আশা রাখছি।
কিছু জরুরী টিপস
- রান্না করার সময় একটু পরপর খাবারের স্বাদ নিন। এতে আপনি মসলা এবং এর স্বাদের সামঞ্জস্য করতে পারবেন।
- রান্নার কাজে ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। ধারালো ছুরি নিরাপদ এবং কাটাকুটি সহজ করে।
- যত সম্ভব তাজা উপকরণ ব্যবহার করুন। তাজা উপকরণ খাবারের স্বাদ বাড়াবে।
- একটি টাইমার ব্যবহার করুন। খাবার অতিরিক্ত রান্না বা যাতে না পোড়ে না তা নিশ্চিত করতে একটি টাইমার সেট করুন।
- আপনার রান্না ঘরকে পরিপাটি রাখতে রান্না করার সময় থালা-বাসন এবং বাসনপত্র ধুয়ে ফেলুন। এতে রান্নাঘর এলোমেলো লাগবে না আবার কাজেও বিরক্তি আসবে না।
- যে পাত্রে রান্না করবেন তা যেন সঠিক মাপের হয়। রান্না করার জন্য উপকরণগুলোকে পর্যাপ্ত জায়গা দিন। এতে করে যাই রান্না করুন না কেন নষ্ট হবে না।
- পিঁয়াজ কাটার আগে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন বা গগলস পরুন। এতে পিঁয়াজ কাটতে গিয়ে চোখের পানি বের হবে না।
- বিভিন্ন ধরণের কাটিং কৌশল যেমন ডাইসিং, জুলিয়েনিং এবং মিনচিং এই ধরণের কৌশলগুলো শিখুন। বিভিন্ন ধরণের রান্নায় ভিন্ন ধরণের কাটিং করতে হয়।
- রান্নাঘরের ওজন মাপার যন্ত্র ব্যবহার করুন। বেকিং এর সময় ওজন সঠিক থাকা জরুরী। সঠিক ওজন দ্বারা তৈরি করলে তা নির্ভুল এবং সুস্বাদু হয়।
- পানি নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলান্ডার/চালুনি ব্যবহার করুন। পাস্তা এবং সবজি থেকে পানি সহজে নিষ্কাশনের জন্য একটি ভাল চালুনি ব্যবহার করুন।
- বেকিং এর পাত্র সহজে পরিষ্কারের জন্য পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন। পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহারের ফলে পাত্রের গায়ে ডো লেগে থাকবে না।
- বেকিং করার আগে অবশ্যই ওভেন প্রিহিট করে নিবেন। ওভেন কিছু রান্না করার আগে ওভেন গরম বা প্রিহিট করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।
- ঘরে স্টক তৈরি করার জন্য সবজি, মুরগী, গরুর মাংসের বাড়তি অংশ সংরক্ষণ করুন। তা দিয়ে আপনার নিজের পছন্দ ও স্বাদযুক্ত স্টক তৈরি করে নিন।
- ঘরে নিজস্ব মশলার মিশ্রণ তৈরি করুন। অনন্য স্বাদ তৈরি করতে বিভিন্ন মশলা মিশিয়ে তা পরীক্ষা করুন এবং বিভিন্ন ধরণের রান্নায় তা ব্যবহার করে খাবারে ভিন্ন ও অনন্য স্বাদ আনুন।
- সঠিকভাবে সিজন করতে শিখুন। স্বাদ অনুযায়ী রান্নার বিভিন্ন স্তরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- নিজেই সালাদ ড্রেসিং তৈরি করুন। তাজা উপকরণ দিয়ে ঘরে সালাদ ড্রেসিং বানিয়ে স্বাস্থ্যকর সালাদ বানিয়ে নিন।
- মাংস টুকরো করার আগে সাধারণ তাপমাত্রায় রাখুন। এতে মাংসের ভিতরে রস ধরে রাখতে সাহায্য করবে।
- মসৃণ সসের জন্য ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। মসৃণ এবং ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করতে সসকে ব্লেন্ড করুন।
- নিজেই বাসায় ব্রেডক্রাম্বগুলি তৈরি করুন। পুরানো পাউরুটি বা পাউরুটির ধারগুলো ফুডপ্রসেসর বা ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্রেডক্রাম্ব করে নিন এরপর নিজের প্রয়োজন মত ব্যবহার করুন।
- সহজে রসুনের কিমা করার জন্য রসুন প্রেস ব্যবহার করুন: একটি রসুন প্রেস রসুন কাটার কাজকে সহজ করে।
- গ্লেজ করার জন্য পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। সুন্দরভাবে পেস্ট্রির উপর গ্লেস এবং মাংসের উপর ডিমের গ্লেজ দেওয়ার জন্য পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন।
- প্রতিটি খাবারের জন্য সঠিক রান্নার তেল ব্যবহার করুন। ভিন্ন ভিন্ন তেলের ভিন্ন ভিন্ন গরম হওয়ার মাত্রা এবং স্বাদ থাকে। তাই সঠিক তেল নির্বাচনে বুদ্ধিমত্তার পরিচয় দিন।
- রান্নাঘরে একটা ছোট তোয়ালে হাতের কাছে রাখুন। আপনার হাত মুছা সহ অনেক কিছুর জন্য এই তোয়ালে ব্যবহার করা যেতে পারে।
রান্নাঘর পরিপাটি থাকলে কাজ করতে যেমন সুবিধা তেমনি সহজ। কিছু জরুরী টিপস জানা থাকলে আপনি নিজেও সাবলীলভাবে রান্নার কাজকে সহজ করে তুলতে পারেন।
সোর্সঃ ইন্টারনেট