আমি অনেকের কাছ থেকে শুনেছি যে তাদের প্রথম কেক তেমন ভালো ছিল না। কেউ কেউ বলেছিলো কেকটি শক্ত ছিল, কেউ বলেছিল তাদের কেকটি ফেটে গিয়েছিলো, এবং কেউ বলেছিল যে তাদের কেকের স্বাদ তেমন মজার ছিল না ইত্যাদি। ২২ বছর আগে আমি প্রথমবার কুইন্স কেক তৈরি করেছিলাম।
আমি যখন কেক তৈরি করছিলাম তখন আমার মা আমার বাড়িতে ছিলেন এবং তিনি কেকটি খেয়ে বলেছিল যে এত সুস্বাদু কেক আগে কখনও খায়নি। এটা আমার জন্য অনেক বড় পাওয়া ছিলো। কারণ আমি জানি যদি উনি বলেন যে এটা সুস্বাদু, তার মানে এটা সত্যিই সুস্বাদু।
কেকের গুণমান নির্ভর করে এর নমনীয়তা এবং স্বাদের উপর। আমার কুইন্স কেকের রেসিপিতে অল্প কিছু উপাদান দিয়ে তৈরি। আর এর গুণগত মান ঠিক রাখতে হলে আমার দেওয়া উপকরণের পরিমাণগুলো ঠিক রাখবেন। তাহলে এর স্বাদ এবং গন্ধ সঠিক থাকবে।
কুইন্স কেক তৈরিতে যা যা লাগবে
- ২০০ গ্রাম মাখন
- ২০০ গ্রাম চিনি
- ৪টা ডিম (২00 গ্রাম)
- ১৮০ গ্রাম ময়দা
- ২০ গ্রাম কর্নফ্লাওয়ার
- ১ টেবিলচামচ গুড়া দুধ
- ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ৪-৫ ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স
- ১/৪ কাপ চূর্ণ করা চিনাবাদাম
- ২ টেবিল চামচ চেরি স্লাইস
এই কেকের মূল উপকরণগুলো একই পরিমাণ। তাই মনে রাখা সহজ।
কিভাবে বানাবেন কেক
- মাখন ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার এবং গুড়া দুধ মিশিয়ে নিন। একটি ছাঁকনি দিয়ে ময়দার মিশ্রণটি চেলে নিন। , যাতে সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে যায়।
- একটি বড় পাত্রে মাখন নিন। একটি হ্যান্ড গ্রাইন্ডার বা একটি লম্বা হাতলওয়ালা চামচ দিয়ে মাখন এবং চিনি মেশান। মিশ্রণটি ক্রিমের মতো না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- মাখনের মিশ্রণে একের পর এক ডিম যোগ করুন। তারপর মাখনের মিশ্রণে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন এবং আবার আলতো করে নাড়ুন।
- সবশেষে, মাখন এবং ডিমের মিশ্রণে ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন।
- কুইন্স কেকের ছাঁচে মাখন দিয়ে গ্রীজ করুন। মাখনের উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- (ছাঁচে কাগজের কাপও ব্যবহার করতে পারেন। কাগজের কাপটি ব্যবহার করলে ছাঁচটি গ্রীজ করার দরকার নেই। পেপার কাপ ব্যবহার করলে, কেকটি ছাঁচ থেকে খুব সহজে বেরিয়ে আসে। আমরা যদি সরাসরি ছাঁচ ব্যবহার করি তাহলে ছাঁচ পরিষ্কার করা একটু কঠিন। এই পেপার কাপ বাজারে এবং অনলাইনে পাওয়া যায়।)
- ওভেনটি ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। মিশ্রণটি ছাঁচের ২/৩ ভাগ পর্যন্ত পূরণ করুন। চূর্ণ করা চিনাবাদাম এবং চেরি স্লাইস মিশ্রণের উপর ছড়িয়ে দিন।
- ওভেনে ছাঁচগুলো দিয়ে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০-২৫ মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ২০ মিনিট পরে কেকের রঙ সোনালি হয়ে উঠলে কেকের মধ্যে দিয়ে একটি পরিষ্কার পাতলা কাঠি ঢুকিয়ে দেখুন। যদি কাঠিটি পরিষ্কার হয়ে আসে তবে বেকিং সম্পন্ন হয়েছে। যদি তরল পেস্ট কাঠিতে দেখা যায় তবে কেক হতে আরও সময় প্রয়োজন (প্রায় 5 মিনিট)। বেকিং শেষ হলে কেকটি ওভেন থেকে বের করে কেকের উপরের দিকে মাখন ব্রাশ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ৫-১০ মিনিট রাখুন।
খুব সুন্দর একটা গন্ধ বের হয়ে আসবে। কুইন্স কেক গরম খেতে বেশ মজার। ঠান্ডা অবস্থায় অনেক মজার।